在消費升級的背景下，消費者對白酒品質(zhì)的要求也在不斷提升。9月17日，以“探傳承奧秘 話時間之美”為主題的水井坊1號菌群項目研究啟動儀式在成都舉辦。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇在啟動儀式上表示，釀酒設(shè)施和生態(tài)環(huán)境當(dāng)中最主要的影響因素是釀酒微生物。水井坊對1號菌群的研究，有望為微生物菌群在白酒釀造過程中的科學(xué)體系的建立提供好的信息和借鑒。

水井坊副董事長、首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪在啟動儀式上也再次表示，水井坊的愿景是成為高端濃香頭部品牌之一，同時也強(qiáng)調(diào)公司為實現(xiàn)高端化戰(zhàn)略落地，公司非常重視品質(zhì)傳承與創(chuàng)新。

事實上，水井坊深耕高端市場動作頗多。9月9日，水井坊進(jìn)一步落地高端化戰(zhàn)略，推出全新升級版典藏，價格定為1399元/瓶。值得注意的是，這是水井坊今年8月成立高端白酒銷售公司后，推出的首款新品。

有行業(yè)評論人士認(rèn)為，全新典藏的推出，意味著水井坊向高端濃香頭部品牌沖刺，進(jìn)入實質(zhì)階段，全新典藏也將成為水井坊高端戰(zhàn)略的大單品。水井坊目前已進(jìn)入“高端新周期”。高端戰(zhàn)略是水井坊一以貫之的發(fā)展思路，涵蓋品牌、品質(zhì)、營銷等多個維度。在“新周期”中，1號菌群研究項目的展開，是水井坊繼新典藏升級之后，高端化戰(zhàn)略在品質(zhì)層面落下的又一重要棋子。

水井坊的“高端新周期”，從上半年的業(yè)績也可見一斑。據(jù)半年報顯示，水井坊今年上半年高檔酒實現(xiàn)營收約17.81億元，同比增長128.22%。中檔酒實現(xiàn)5368.38萬元，同比增長129.50%。水井坊在半年報中表示，公司下半年將聚焦品牌高端化、產(chǎn)品升級創(chuàng)新、營銷突破三個方面。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，水井坊堅定品牌高端化戰(zhàn)略，推動由部分經(jīng)銷商組建水井坊高端酒銷售公司，以此充分利用渠道資源。全新升級版典藏大師的上市，也體現(xiàn)了水井坊高端化戰(zhàn)略正在不斷推進(jìn)。