蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)正在舉行時(shí)，一架搭載著200公斤陽澄湖大閘蟹的航班，降落在長(zhǎng)沙黃花機(jī)場(chǎng)，成為爬上長(zhǎng)沙餐桌的頭擔(dān)蟹。記者了解到，今年較好的天氣條件有利于大閘蟹的生長(zhǎng)，大閘蟹在產(chǎn)量和品質(zhì)上均要優(yōu)于去年。隨著各湖區(qū)正式開捕，其售價(jià)在國(guó)慶節(jié)前后將更親民。

“每到9月，最期盼的食物就是大閘蟹。我打聽到正宗陽澄湖的大閘蟹今天會(huì)飛抵長(zhǎng)沙，特意等到這里來嘗鮮。”今天上午11時(shí)許，長(zhǎng)沙老餮徐力就蹲點(diǎn)新長(zhǎng)福誠(chéng)興園店，全程見證空運(yùn)直達(dá)的頭擔(dān)蟹如何爬出保溫箱，被倒進(jìn)門店的魚缸中，等待爬上餐桌的。

新長(zhǎng)福門店店長(zhǎng)林姿介紹，今年9月初，新長(zhǎng)福就與蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，開通“湖面”到“桌面”的直通通道，讓長(zhǎng)沙消費(fèi)者吃到土生土長(zhǎng)的正宗陽澄湖大閘蟹。今天空運(yùn)到長(zhǎng)沙的頭擔(dān)蟹是在凌晨三四時(shí)捕撈的，個(gè)頭大多是150克/只的母蟹，經(jīng)過甄選、佩戴戒指再到冷藏空運(yùn)，歷經(jīng)七八個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途跋涉，最終到達(dá)長(zhǎng)沙消費(fèi)者的餐盤里。

餐飲門店只是“蝦兵蟹將”烘熱長(zhǎng)沙秋季水產(chǎn)消費(fèi)的一個(gè)側(cè)影。記者在馬王堆海鮮市場(chǎng)看到，大閘蟹接續(xù)小龍蝦，成為市場(chǎng)的主打產(chǎn)品之一，各種掛著“蘇州”“洞庭湖”等產(chǎn)地的宣傳招牌的攤位上，一只只大閘蟹整齊地?cái)[放著，價(jià)格上根據(jù)大小從每只20多元到60多元不等。一家經(jīng)營(yíng)大閘蟹的門店負(fù)責(zé)人介紹，今年各個(gè)湖口的蟹產(chǎn)量增長(zhǎng)了，品質(zhì)也提高了，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量預(yù)計(jì)比去年提高一成左右，要吃到價(jià)格實(shí)惠的正宗陽澄湖大閘蟹，消費(fèi)者可以等到國(guó)慶節(jié)前后。

產(chǎn)地決定著大閘蟹在市場(chǎng)上的身價(jià)，市面上不乏“洗澡蟹”“過水蟹”之類存在。如何識(shí)別購(gòu)買的蟹是正宗的陽澄湖大閘蟹?記者了解到，除了肉眼上從“青背、白肚、金爪齊”等外觀上進(jìn)行識(shí)別之外，認(rèn)準(zhǔn)防偽鎖扣才是辨別真假的硬核“武器”。

自2020年開始，陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)為了方便消費(fèi)者區(qū)分湖心飼養(yǎng)大閘蟹和內(nèi)塘飼養(yǎng)大閘蟹，將防偽蟹扣也分為湖心蟹扣和內(nèi)塘蟹扣，二者外觀明顯不同。2021陽澄湖大閘蟹新版防偽鎖扣上印有醒目的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”圖案和查詢號(hào)碼，以確保消費(fèi)者能夠購(gòu)買到正宗的陽澄湖大閘蟹。其中湖心蟹佩戴玫紅色蟹扣，內(nèi)塘蟹佩戴藍(lán)色蟹扣，幫助消費(fèi)者做到明白消費(fèi)。