蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節正在舉行時，一架搭載著200公斤陽澄湖大閘蟹的航班，降落在長沙黃花機場，成為爬上長沙餐桌的頭擔蟹。記者了解到，今年較好的天氣條件有利于大閘蟹的生長，大閘蟹在產量和品質上均要優于去年。隨著各湖區正式開捕，其售價在國慶節前后將更親民。

“每到9月，最期盼的食物就是大閘蟹。我打聽到正宗陽澄湖的大閘蟹今天會飛抵長沙，特意等到這里來嘗鮮。”今天上午11時許，長沙老餮徐力就蹲點新長福誠興園店，全程見證空運直達的頭擔蟹如何爬出保溫箱，被倒進門店的魚缸中，等待爬上餐桌的。

新長福門店店長林姿介紹，今年9月初，新長福就與蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會簽訂戰略合作協議，開通“湖面”到“桌面”的直通通道，讓長沙消費者吃到土生土長的正宗陽澄湖大閘蟹。今天空運到長沙的頭擔蟹是在凌晨三四時捕撈的，個頭大多是150克/只的母蟹，經過甄選、佩戴戒指再到冷藏空運，歷經七八個小時的長途跋涉，最終到達長沙消費者的餐盤里。

餐飲門店只是“蝦兵蟹將”烘熱長沙秋季水產消費的一個側影。記者在馬王堆海鮮市場看到，大閘蟹接續小龍蝦，成為市場的主打產品之一，各種掛著“蘇州”“洞庭湖”等產地的宣傳招牌的攤位上，一只只大閘蟹整齊地擺放著，價格上根據大小從每只20多元到60多元不等。一家經營大閘蟹的門店負責人介紹，今年各個湖口的蟹產量增長了，品質也提高了，陽澄湖大閘蟹產量預計比去年提高一成左右，要吃到價格實惠的正宗陽澄湖大閘蟹，消費者可以等到國慶節前后。

產地決定著大閘蟹在市場上的身價，市面上不乏“洗澡蟹”“過水蟹”之類存在。如何識別購買的蟹是正宗的陽澄湖大閘蟹?記者了解到，除了肉眼上從“青背、白肚、金爪齊”等外觀上進行識別之外，認準防偽鎖扣才是辨別真假的硬核“武器”。

自2020年開始，陽澄湖大閘蟹協會為了方便消費者區分湖心飼養大閘蟹和內塘飼養大閘蟹，將防偽蟹扣也分為湖心蟹扣和內塘蟹扣，二者外觀明顯不同。2021陽澄湖大閘蟹新版防偽鎖扣上印有醒目的“地理標志產品專用標志”圖案和查詢號碼，以確保消費者能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹。其中湖心蟹佩戴玫紅色蟹扣，內塘蟹佩戴藍色蟹扣，幫助消費者做到明白消費。