外賣已經(jīng)深入大家生活，它給我們生活帶來便利的同時，關(guān)于外賣食品的安全問題也備受關(guān)注。為了加強對外賣食品的安全監(jiān)管，近日，湖北省市場監(jiān)管部門出臺了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。

對于入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，新規(guī)要求從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，必須要有實體經(jīng)營門店，并依法取得食品經(jīng)營許可證或小餐飲經(jīng)營許可證。無實體門店、實際經(jīng)營地址，不得從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)。

(資料圖片僅供參考)

湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處張雯怡：“實體經(jīng)營門店指的是，符合總局《食品經(jīng)營許可管理辦法》和《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》中要求的實體經(jīng)營門店，它要有一定的經(jīng)營場所，對場所的通風(fēng)、消毒、加工、防蟲等都有要求，這才能保證消費者的食品安全。”

新規(guī)還要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要依法依規(guī)配備食品安全管理人員，做好食品原料索證索票和進貨查驗記錄，定期開展食品安全自查自糾。

湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處張雯怡：“食品安全員要對入網(wǎng)餐飲食品安全負責(zé)，發(fā)現(xiàn)有食品生產(chǎn)安全潛在風(fēng)險的，要及時采取措施，整改到位。”

新規(guī)對第三方平臺也提出要求，要求平臺對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者嚴格進行入網(wǎng)審查，發(fā)現(xiàn)違法行為的，要及時制止并報告市場監(jiān)管部門。發(fā)生糾紛后，平臺要督促經(jīng)營者及時處理，如果平臺不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，將由平臺進行賠償。市場監(jiān)管部門表示，將平臺和入網(wǎng)經(jīng)營者綁定，此舉將督促平臺落實好把關(guān)責(zé)任。

湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處張雯怡：“明確第三方平臺食品安全監(jiān)管責(zé)任，主要是對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者履行現(xiàn)場核查、資質(zhì)驗證、巡查下線等主體責(zé)任，倒逼入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提高食品安全意識。”

關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣配送環(huán)節(jié)，新規(guī)要求，送餐人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，配送過程中，直接入口食品和非直接入口食品應(yīng)分隔，防止直接入口食品污染；鼓勵通過在外賣封簽上印制二維碼等技術(shù)手段，記載外賣食品有關(guān)信息或展示加工場所等信息，讓消費者更放心。

新出臺的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)新規(guī)，還鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)者和平臺通過技術(shù)手段，展示食品加工過程，讓消費者更放心。

5月17日，武漢市首條“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”樣板街就在武漢市硚口區(qū)建成。商戶和平臺一起，把廚房搬到網(wǎng)上，讓消費者看著直播點外賣。

打開餓了么APP，進入“透明餐廳”頻道，頁面顯示的入網(wǎng)餐飲服務(wù)者均接入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。點擊后廚直播，后廚備餐情況就通過網(wǎng)絡(luò)直播實時呈現(xiàn)。市民在觀看直播中如果發(fā)現(xiàn)任何不合規(guī)操作，可以直接向平臺或市場監(jiān)管部門舉報。

武漢市硚口區(qū)市場監(jiān)管局寶豐市場監(jiān)管所楊夢雅：“大家可以看到員工是否戴了帽子作業(yè)，食物是否進行了分區(qū)擺放，以及整體布局是否干凈合理。有了這樣一個平臺，無論是消費者還是監(jiān)管層面，都實現(xiàn)了食品安全的監(jiān)管。”

餐飲店負責(zé)人介紹，讓消費者看見后廚，不僅可以有效宣傳菜品和品牌，還有助于增強消費信心，提升訂單量，也會督促員工規(guī)范操作，確保外賣食品安全。

消費者陳女士：“我覺得放心多了，可以安全地在網(wǎng)上直接點外賣了，以前我們家孩子點外賣的時候，我還是很擔(dān)心的，但是他們通過這個活動，我覺得真的是家長也放心，孩子吃的也放心。”

據(jù)了解，武漢K11網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”樣板街，是今年武漢市建成的首個“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”商業(yè)體。武漢市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，目前全市134戶商家接入餓了么平臺“透明餐廳”，下一步，會在武漢市各區(qū)推動樣板街建設(shè)，讓更多商戶開通“透明餐廳”。

武漢市市場監(jiān)管局餐飲處莫文俊：“我們現(xiàn)在的要求是武漢市中心城區(qū)每個區(qū)要至少開發(fā)兩條樣板街出來，新城區(qū)加上風(fēng)景區(qū)至少要建設(shè)一條樣板街。我們要逐步地、久久為功，一直推下去。消費者是事前可感知，事后可追溯，它對提振消費信心是很有好處的。對于監(jiān)管部門來說，如果接入平臺，我們就可以督促入網(wǎng)經(jīng)營戶他們加強自律，同時對發(fā)現(xiàn)的一些小問題，我們督促他們及時整改。”

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