炎熱的天氣，走進(jìn)一家咖啡館，點(diǎn)上一杯冰咖啡，成為不少年輕人的“剛需”……連日來，記者走訪長沙街頭，繁華熱鬧的五一商圈、文藝氣息濃厚的后湖等地，隨處可見一間間獨(dú)具特色的獨(dú)立咖啡館。咖啡消費(fèi)正在影響著新一代年輕人，逐漸成為年輕一代社交的熱門選擇，且喜愛現(xiàn)磨沖泡咖啡的群體逐漸壯大。

伴隨著消費(fèi)升級(jí)的腳步，商家們也圍繞著獨(dú)立咖啡館這種新業(yè)態(tài)，念起了新的生意經(jīng)。在今天的長沙，周末或午后，更多人選擇帶著筆記本電腦走進(jìn)咖啡館，咖啡文化也從“速溶時(shí)代”進(jìn)入“現(xiàn)磨時(shí)代”，同時(shí)帶動(dòng)著“咖啡+”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

獨(dú)立咖啡館成“第三空間”

工作場合和家庭之外，咖啡館正試圖為市民打造一個(gè)彌漫著咖啡香的“第三空間”。

在長沙后湖商圈，一家咖啡店共有四層，全采用大落地窗設(shè)計(jì)，整體風(fēng)格為中世紀(jì)歐洲風(fēng)，店內(nèi)環(huán)境和開闊的視野，吸引了一大批慕名前來的消費(fèi)者。該店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在環(huán)境設(shè)計(jì)上他們側(cè)重客人的感官體驗(yàn)，讓他們在品嘗咖啡的同時(shí)，有適合拍照的地方。“我把這當(dāng)成自習(xí)室了。”今年研二且正在準(zhǔn)備畢業(yè)論文的王晴告訴記者，雖然家里環(huán)境好，但在咖啡館看書更有狀態(tài)。

既然市民對(duì)家門外的“書房”有需求，不少商家干脆更進(jìn)一步，把書店和咖啡館開在了一起，“書店+咖啡館”的復(fù)合業(yè)態(tài)已經(jīng)成為一種潮流。

桌上擺著咖啡和果汁，胡女士的筆記本電腦旁是一摞漫畫書，5歲的小兒子坐在媽媽對(duì)面，正看得入迷。記者看到，結(jié)賬小票顯示，媽媽喝的咖啡35元，小朋友喝的果汁30元，加上點(diǎn)心，母子倆這段安靜的時(shí)光消費(fèi)已過百元。胡女士卻認(rèn)為這筆消費(fèi)很劃算：“首先，我?guī)Ш⒆拥耐瑫r(shí)，還能夠有一整段時(shí)間工作;其次，幾十塊錢的漫畫書買回家，孩子很可能只看一次，在這兒看完回家，我等于省下了買書的錢，還省下了放書的空間，一舉多得。”

咖啡館的興起，為人們提供了新的社交場景，這是城市化孕育的新消費(fèi)熱點(diǎn)。“跟工作伙伴約在咖啡館大家有事說事，說完各回各家，雙方都覺得很自在。”站在麓谷的一家咖啡館門口，31歲的創(chuàng)業(yè)者小王道出了當(dāng)下年輕人的真實(shí)想法。

商家匠心營造消費(fèi)氛圍

位于北辰三角洲附近的一家咖啡館，更是將咖啡與洗衣店進(jìn)行了某種奇妙的結(jié)合，打造出與以往截然不同的消費(fèi)體驗(yàn)。該店放置了數(shù)臺(tái)洗衣機(jī)，年輕人可將臟衣服帶來清洗，順手再喝上一杯現(xiàn)磨咖啡。“顧客選擇30分鐘快洗，再點(diǎn)上一杯咖啡，咖啡喝完，衣服也干凈了。”店老板告訴記者，該店的“咖啡+洗衣”模式不僅針對(duì)只前來清洗衣服的消費(fèi)者，更針對(duì)所有喝咖啡的人群。

這樣的消費(fèi)氛圍出現(xiàn)并非巧合，而是來自商家的用心營造。適宜的空調(diào)溫度，恰到好處的背景音樂，比例適當(dāng)?shù)淖酪胃叨龋S處可見的電源插座，錯(cuò)落精致的空間布置……不計(jì)成本地打造這樣的消費(fèi)空間，得益于商家對(duì)消費(fèi)市場的準(zhǔn)確把握。“我們店的位置位于熱門商圈，即便是工作日的上座率也有五成以上，休息日上座率接近十成，并且保持了相當(dāng)?shù)姆_(tái)率。”將店鋪開在五一商圈的獨(dú)立咖啡館主理人小伍介紹道，考慮人均40元左右的消費(fèi)水平，他這家店的盈利能力還算不錯(cuò)。

年輕人不僅愛上喝咖啡，還愛上手沖。在長沙，咖啡器具和咖啡豆的生意也同樣紅火。記者在位于解放西路的一家咖啡店里看到，咖啡器具琳瑯滿目，手沖壺、過濾杯、滴濾杯、研磨機(jī)一應(yīng)俱全。“單純地喝已經(jīng)滿足不了長沙消費(fèi)者，越來越多的人開始學(xué)習(xí)沖泡咖啡。”該店主理人表示，長沙已涌現(xiàn)出了一批對(duì)品質(zhì)好的器具舍得花錢的“重度”咖啡愛好者。

消費(fèi)者愿為體驗(yàn)感買單

記者粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，目前的長沙咖啡市場，咖啡館單杯咖啡均價(jià)為35元左右，考慮到咖啡消費(fèi)過程中可能產(chǎn)生的甜品消費(fèi)，以及“咖啡+”復(fù)合業(yè)態(tài)中的其他消費(fèi)，一名普通消費(fèi)者在咖啡館的單價(jià)輕松突破50元。這期間，市民固然是在為咖啡付費(fèi)，更是在為新的消費(fèi)邏輯花錢。

“這杯咖啡35塊，除了買咖啡，咱也得為環(huán)境和體驗(yàn)買單。”80后小陳自詡咖啡“老饕”，喝了一口在他眼中“其實(shí)一般般”的咖啡，小陳說起了自己的咖啡館消費(fèi)觀，作為自由職業(yè)者，小陳多數(shù)時(shí)候能夠自由支配自己的時(shí)間，“我花了錢，自然有一種好好寫稿子、把錢掙回來的動(dòng)力，這種心情在家里怎么可能會(huì)有!”

空曠又相對(duì)獨(dú)立的空間，為年輕人提供了不可多得的專注的氛圍。在咖啡館的環(huán)境下，鄰座小聲交流聲、杯盤碰撞聲、背景音樂聲，不但不叨擾思路，還能幫助年輕人集中注意力。伴隨著悠揚(yáng)的輕音樂，小陳敲下策劃案的最后一個(gè)字，心滿意足地合上了電腦。而此時(shí)，手邊的半杯拿鐵還有余溫。“我獨(dú)居，在家里寫也沒人打擾，但每當(dāng)沒有思路的時(shí)候，我的注意力就會(huì)轉(zhuǎn)移，一會(huì)兒想玩玩電腦游戲，一會(huì)想刷刷手機(jī)短視頻，效率特別低，咖啡館的環(huán)境幫我排除了這些障礙，讓我專心高效。”

標(biāo)簽： 咖啡文化 現(xiàn)磨咖啡 咖啡+ 年輕消費(fèi)者