“買一斤送一斤，巧克力餅干臨期零食散裝多口味，只要12.8/斤!”打開某電商平臺搜索臨期食品，各種特價信息令人目不暇接。不少原價上百元的零食，在打上臨期食品的標簽后，價格大跳水，搖身一變成為搶手貨。越來越多的零售企業瞄準臨期食品商機，線上線下齊發力，搶抓市場發展機遇期。那么，臨期食品市場真的是門好生意嗎，如何進一步打開市場空間，有效兼顧節約與安全呢?

線上線下玩法多

臨期食品，一般是指即將到達保質期，但仍在保質期內的食品，距離保質期越近，其價格越便宜。曾經，對于臨期食品的處理，商家往往感到頭疼，消費者也常常抱以敬而遠之的態度。如今，隨著節約消費理念的普及，加之價格優勢，臨期食品成了香餑餑。

在北京大興區一家超市的冷柜前，95后劉女士買走了最后兩盒標有“買一贈一”字樣的酸奶。“花一份錢買兩份食品，有這樣的‘撿漏’機會，肯定得把握住。”劉女士對中國商報記者表示，和朋友聚餐一人喝點兒就沒了，臨期酸奶便宜，也不會浪費。像劉女士一樣，如今年輕消費者不再將臨期與過期畫等號，而是更加追求理性消費與性價比。

今年4月，淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》顯示，每年有210萬人在淘寶平臺挑選臨期食品。其中，保質期剩余20%-50%的臨期食品，因折扣低且口感不受影響，往往會迎來一輪銷售高峰。

為了滿足臨期食品消費需求，越來越多的零售企業也瞄準商機大展身手：在線下，臨期食品專柜越來越多地出現在各大商超，有些街頭甚至還出現了一些專門經營臨期食品的專賣店，這些店里的貨品價格實惠，有的甚至是正常市場售價的3-5折;在線上，搜索臨期食品，數以萬計的商品信息也會躍然眼前，“臨期秒殺”“限時特價”“清倉特賣”等成為關鍵詞。

臨期食品正成為席卷線上線下零售的一種新風口，創業者與資本集體涌入。今年以來，天津“食惠邦”、南京“小象生活”先后獲得千萬元級天使輪融資，處于行業第一梯隊的好特賣也完成了四筆融資。

為什么臨期食品這么火?受訪人士普遍認為，新冠肺炎疫情令渠道庫存壓力加大，不斷涌現的快消新品牌和多余產能提供了充足貨源，加上消費者樂于追求性價比，以及反食品浪費法的實施，都讓創業者和資本看到了市場機遇。

“主要還是由于極速配送體系的成熟，讓臨期食品，尤其是臨期生鮮以價格競爭力成為消費新熱點。”中國企業資本聯盟副理事長柏文喜分析，而電商的主流使用人群是年輕人，因此，年輕人自然而然成為了臨期食品消費的主流人群。

市場發展有基礎

臨期特賣站上了風口，通過線上線下零售，鏈接起市場供需兩端，既盤活了企業庫存，又找到消費者在質量和價格上都滿意的商品，將銷售臨界期轉化為消費窗口期。

艾媒咨詢數據顯示，2020年零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模也會突破300億元，市場潛力巨大。盤古智庫高級研究員江瀚對中國商報記者表示：“企業通過降價的方式，將臨期食品集中促銷，有效避免了食品過期，也是一種貼合下沉市場顧客消費心理和需求的行為，創造了一種企業顧客雙贏的局面。”

當前，臨期食品市場發展的有利因素正加速集聚。一方面，政策利好加速釋放。隨著反食品浪費法的施行，反浪費不僅成為一種社會文化，更成為一種消費文化，厲行節約、綠色消費成為市場潮流。

另一方面，隨著我國消費結構的不斷升級，臨期食品進入產業化運營的階段，有完善的產供銷一體化供應鏈支撐，而產能增加的同時也給市場帶來了巨大的庫存積壓，因此臨期食品也將迎來新的發展期。

同時，從消費端來看，我國相當一部分人群對商品價格仍具有很高的敏感性。“許多商家正是抓住了這一點，以低價購買供應商的庫存，臨期食品這才迎來了新的發展機遇。”艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅表示。

“臨期食品銷售也是解決企業流量困局的一種新辦法。”江瀚分析，互聯網平臺獲客的成本越來越高，不少電商現在新拉一個用戶的成本甚至到了百元，但對于臨期產品來說，獲客反而不是問題。而對于消費者來說，進入一個有大量小眾卻足夠低價的商品群之中的時候，往往會有撲面而來的沖擊力，再加上一些折扣標語，往往能夠刺激極強的購買欲望，甚至能夠迅速轉化成為企業用戶。

安全節約應兼顧

為了減少食品浪費，相關部門通過搭建臨期食品捐贈平臺等方式，積極支持公益，讓臨期食品更好地得到利用，如將臨期食品進行統一處理并捐贈給有需求人群的“食品銀行”，為臨期食品找到了合適出路。

今年5月底，南京市場監管部門聯合民政部門試點搭建臨期食品捐贈平臺，對接企業和慈善超市，通過慈善超市把臨期食品免費發放給困難人群。此外，河南、浙江、福建等地則要求實施臨近保質期食品消費提示制度等。

需要注意的是，臨期與過期之間僅一線之隔，稍有不慎可能存在一些食品安全隱患。有些臨期食品雖然沒過保質期，但在存放和流通中的條件變化往往會影響其實際保質期。因此，臨期食品價格可以打折，但監管絕不能打折。

“臨期食品市場如果要發展得更成熟和可持續，需要格外注意食品安全以及貨架期的精細化管理問題，絕不能讓過期食品和變質食品流入市場。”柏文喜表示。

對于零售企業而言，如果不能在規定時間內出手，那么這些臨期食品就成了負資產。“因為處理過期食品也是一個不小的開支。如果監管不到位，個別不法商家受利益驅使，可能會修改食品生產日期，用過期食品冒充臨期食品。這些食品一旦流入市場，將對消費者健康構成威脅。”全聯并購公會信用管理專業委員會研究員安光勇對記者表示。

此外，也有業內人士建議，有關方面需要根據實際情況不斷完善相關法律法規，確保執行到位，為消費新生活實現法治護航。

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