近來中式餐飲品牌大額融資事件不斷，吸睛無數(shù)，業(yè)內人士認為餐企和資本再度迎來蜜月期。記者從深圳市烹飪協(xié)會了解到，2021年上半年，廣東餐飲行業(yè)總營收達4242.76億元，占全國市場份額10.4%，疫后整體恢復較快，總體保持穩(wěn)步上升趨勢。目前深圳餐飲門店總量約有13萬家。

資本助推中式餐飲品牌發(fā)展

業(yè)內人士預測，對比2020年因新冠疫情的情況，中國餐飲業(yè)將在2021年走出低谷，拉動消費。青桐資本投資副總裁任鴻鵬表示，疫情之后，中國餐飲市場增長趨勢明顯，預計2021年的餐飲市場可以完全恢復到疫情前2019年的4.6萬億元體量，預計到2023年體量可以達到6萬億元。其中面食品類的連鎖化程度最低，升級改造空間最大，單是存量市場已經(jīng)是很好的細分賽道。

實際上，資本圈對面條的熱愛超乎人們的想象。 近日，和府撈面宣布完成8億元E輪融資，這是和府撈面第6輪融資，市值保守估計在40億元-70億元，這也是今年以來國內連鎖餐飲最高融資紀錄。除此之外，遇見小面于近日宣布完成新一輪融資，金額超過1億元，截至目前，估值接近30億元;五爺拌面也高調官宣——繼2021年6月完成A輪融資3億元后，又獲得高瓴創(chuàng)投的A+輪投資。這些餐飲品牌很多都在深圳設有分店。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國有超過24萬家面食相關企業(yè)，97%為個體工商戶，超4成都成立了5年以上。據(jù)不完全統(tǒng)計，今年以來，至少10家新面食品牌企業(yè)獲得融資，超過11億元真金白銀流入面館。

餐飲業(yè)出現(xiàn)“泛火鍋化”微創(chuàng)新

在深圳，火鍋成為最受追捧的餐飲品類之一。7月17日是珮姐重慶老火鍋(羅湖直營店)正式開業(yè)第一天，店開在哪里，“珮粉”就追到哪里，創(chuàng)造了近千人排號的場面。

記者了解到，這已經(jīng)是半年來該品牌在深圳的第3家店。在深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠看來，火鍋品牌激烈競逐，標準化程度高、創(chuàng)新速度快。餐飲行業(yè)還出現(xiàn)了“泛火鍋化”的狀態(tài)，許多傳統(tǒng)品類和火鍋元素疊加起來，進行“微創(chuàng)新”，便形成了一個嶄新的細分品類，如餐廳常見的大盤雞被改造成了“火鍋雞”，牛雜、鵝肉甚至烤鴨，都被深圳人做成了“火鍋”。

今年深圳餐飲行業(yè)融資百余起

火鍋品牌的火爆只是當下深圳餐飲快速發(fā)展的一個縮影。今年以來，有多家網(wǎng)紅餐飲品牌入駐深圳。深圳最高的MALL——平安金融中心閉街4個月后B1層裝修升級，變身“時集”重新開放，吸引了超30家流量餐廳入駐，還有幾家是華南首店。

根據(jù)深圳市烹飪協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，2021年，深圳餐飲門店總量約有13萬家，比廣州還多，深圳已成為餐飲業(yè)中的創(chuàng)新城市。當下，深圳約有40家有代表性購物中心，共計新開餐飲品牌332個。深圳購物中心里尤以休閑小食和輕餐、簡餐類品牌數(shù)最多，約占總體21.4%。

2021年的深圳餐飲市場相較于去年有哪些變化?劉永忠受訪時表示，深圳的餐飲企業(yè)也處于資本化爆發(fā)的前夜。今年以來，深圳餐飲行業(yè)融資總計百余起，餐企和資本再度迎來“蜜月期”，供應鏈、餐飲服務和新茶飲最受資本青睞。

奈雪的茶是2021年深圳第一個上市的茶飲品牌，他說：“當下，互聯(lián)網(wǎng)、科技巨頭扎堆涌入餐飲市場，未來10年餐飲行業(yè)或將迎來上市潮。”

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