最受白領歡迎的下午茶是什么?奶茶、咖啡、乳酪蛋糕?都不是，而是新鮮的果切。如今，西瓜、哈密瓜、葡萄、火龍果等各色水果，正在以各種新的形態出現在消費者的眼前。外賣平臺的火熱和生活習慣的轉變，使得線上買水果成為人們日常消費形式之一，其中現切、拼盤等果切形式，因其方便、種類豐富等特點，也獲得越來越多消費者青睞。

在外賣軟件上實現水果自由、自選口味DIY創意水果撈、水果拌辣椒解鎖新奇吃法……近日，記者走訪發現，現在水果也開始玩起了“變裝” ，帶火了長沙的果切消費。

下午茶最愛果切? 年輕人用外賣實現水果自由

下午3時，芙蓉廣場附近某寫字樓里，王甜所在的部門正在進行一場激烈的頭腦風暴。有人提議叫份外賣，吃點東西醒醒神。“咖啡?”“喝完晚上睡不著!”“奶茶?”“太甜，不夠健康!”“水果?”“西瓜芒果鳳梨葡萄四拼，再來一份番茄烏梅!”

“想吃點水果，又懶得洗和切，干脆點一份外賣果切吧!”越來越多消費者開始在外賣軟件上實現水果自由。這里面有都市麗人、獨居青年，還有不少追求健康的年輕人——開蓋即食的果切既滿足了當下的口欲，而且非常方便快捷。據艾媒報告顯示，2020年中國消費者線上購買生鮮食材品類中，水果占比最高，達到57.8%。而在未來5年內，鮮果行業市場規模有望達到3萬億，水果線上市場規模或將攀升至萬億，果切占比也將逐步擴大。

記者在某外賣平臺以“水果”為關鍵詞搜索長沙店鋪發現，幾乎所有水果商家都推出了果切類產品，還有專門售賣果切產品的店鋪。長沙銷量較高的果切店有果哥在線、切果NOW!、果鮮記、湘果匯等。雙拼、三拼、四拼、酸奶果撈、商務拼盤……點開一家名為切果NOW!的外賣門店，商家根據消費者不同需求，推出了相應的果切套餐。除此之外，水果盲盒也被越來越多的年輕人下單，下單量直線走高。

“切好的果切銷量最高，一來是方便，二來價格也便宜。”河西大學城一家水果店的老板表示，很多年輕人買水果都是選擇果切。“一次性可以吃好幾種水果，還不用擔心浪費，目前西瓜、葡萄和哈密瓜賣的最好。”

水果還能配辣椒?新奇吃法玩“變裝”

線上果切生意火爆，線下也不甘示弱。不少商家更是創意十足，將水果切開玩起了“變裝”。

切好的水果，搭配芋圓、椰果、珍珠等小料，再淋上酸奶、椰汁或者牛奶打底。5日，在萬家麗國際mall負一樓的一家水果撈店里，幾名客人拿著一次性餐盒，正在挑選自己喜歡吃的水果。“我們店里都是半自助式的銷售模式，客人自己拿碗選好口味，我們負責稱重計費。”

記者隨即也挑選了幾款心儀的水果搭配酸奶，付款時價格為22元，但豐富的搭配吃起來冰爽可口，相比單獨吃水果口感更佳。“很多年輕人和學生喜歡這種吃法，我們也一直在研究新的搭配。”水果撈店工作人員說。

在長沙地鐵1號線南門口站附近的一條小巷子里，也藏著一家名叫“愛上酸嘢”的新奇果切店。這家極具廣西特色的果切店，為長沙人民解鎖了辣椒面配水果的神器新吃法。據店鋪老板介紹，酸嘢普通話可以稱做酸品，具有消暑除濕、提神醒腦的功效。店里有青芒果、菠蘿、桑葚、馬蹄、蓮霧等30多種水果任意挑選，選好后會加上辣椒粉和甘梅粉，吃起來脆甜多汁、生津開胃。

“老板把提前腌制過的水果放在冰柜里，吃到嘴巴里又有新鮮水果的清爽又有甘梅香。”市民周女士告訴記者，朋友老早就推薦了這家果切店，今天專程來店里打卡。首次吃到這種口感，就直接被驚艷到了。

果切消費是風口?確保品質才是硬道理

隨著人們日常水果消費習慣的形成，果切正頻繁出現于越來越多生活場景中。家中、辦公室、醫院里、大街上……與此同時，消費者們對于果切的品質也有了更高的要求。

95后女生小李向記者表示，她就曾經在果切上“踩過雷”，買到了很不新鮮的西瓜果切。“感覺是在冰箱里放了很久拿出來的，味道不對，最后都扔掉了。”記者在網上搜索“不新鮮的果切”，也能看到不少消費者在吐槽，甚至有人看見商家把發霉的部分水果切掉，繼續做成果切售賣。

不少商家也注意到了這一問題。去年12月，餓了么就聯合各大頭部水果連鎖品牌發布了國內首個果切標準——陽光果切，對商品名稱、品種、產地、價格、加工流程等，均提出了具體要求。長沙不少大型商超內也對水果的新鮮度、口感等做出了具體要求，明確禁止售賣隔夜果切產品。

針對果切行業的發展趨勢，有業內人士分析，果切和前幾年剛興起的水果茶飲潮流很像，一定程度上反映出消費者理念正在向健康營養不斷靠攏。而隨著果切產品標準化的完善，以及物流配送、冷鏈的逐步成熟，購買果切產品會成為未來更流行的消費方式。

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