當前，縮減去商場、超市購物次數，減少聚集，成為當下消費者的購物新習慣。記者發現，除了零食等品類持續暢銷外，罐頭被很多消費者納入日常的采購清單內。業內人士指出，在健康、營養、易儲存等賣點下，罐頭食品正通過更加多樣化的食材和包裝、食用方式等迭代創新，受到更多消費者青睞，且銷量呈現穩定上漲趨勢。

銷量穩步上漲

記者從國家統計局發布的數據中看到，2021年1-12月，罐頭行業規模以上企業數量665個，累計完成營業收入1173.47億元，同比增長7.33%;行業累計實現利潤總額64.78億元，同比增長1.82%。其中，蔬菜、水果罐頭制造業實現利潤總額41.33億元，居各子行業之首。

近日，記者在走訪發現，北京多個超市的罐頭產品銷量明顯看好。在家樂福超市東城區廣渠門店、物美賣場方莊店等商超內，各類罐頭產品占滿大牌貨架，梅林、美好等品牌午餐肉罐頭、甘竹牌豆豉鯪魚罐頭及歡樂家水果罐頭等，均作為熱銷產品被碼放在顯著位置。從價格上看，相較肉類罐頭15-30元的價格，水果類罐頭價格更低，主要集中在5-15元左右。值得注意的是，隨著預制菜市場的興起，紅燒排骨、獅子頭等餐品類，及鮑魚、燕窩等高端食材，也加入到“罐頭大軍”，同時融入更多先進技術的包裝及加熱等新功能，為消費者提供了更多樣化的選擇和體驗。

“天氣變暖，不管是外出野餐還是居家食用，罐頭更易儲存、攜帶方便”，消費者袁遠在接受采訪時表示，如今各種口味的罐頭已經成為他的家居必備，“以前印象中的罐頭就是簡單的大玻璃瓶和鐵罐，可現在的罐頭不僅包裝越來越方便高級，軟包裝的罐頭更容易攜帶且量小不會浪費，有的罐頭還能加熱，超長的保質期也讓自己和家人‘安全感’滿滿。”

眾多品牌助力疫情防控

據了解，隨著罐頭產品的不斷升級，如今的罐頭產品在口味、加熱方式、包裝等方面均實現了較大提升，也讓相關產品的市場銷售量持續增長。值得注意的是，憑借更便于運輸、攜帶和儲存等優勢，罐頭產品在行業品牌企業助力抗擊疫情中積極發揮作用，作為抗疫物資對疫情地區進行支援和捐助。

4月5日，蒙水罐頭在得知上海市物資需要后快速做出支援響應，調動人力、物力加班加點包裝產品，將共計5000箱水果罐頭和魚罐頭產品贈予上海，用于疫情防控工作;3月24日，重慶市農產品集團食品科技有限公司將一罐罐安全可口的“五香肉丁”罐頭緊急供應香港支援抗疫;4月13日傍晚，廣州鷹金錢企業集團有限公司捐贈抗疫物資200箱共計4800罐鰻魚罐和100箱共計2400罐黃花魚罐頭，由上海市慈善基金會嘉定區代表處接收并送至上海嘉定區物資配送保供單位，為社區居民提供食品保障。

而此前，上海梅林、山東天同、歡樂家食品、新疆天山沃園番茄制品有限公司、廣西宏邦等行業企業和品牌同樣用一罐罐安全營養的罐頭，以實際行動支援疫情防控工作。

健康、營養成新“標簽”

中國罐頭工業協會理事長劉有千在接受記者采訪時表示，罐頭作為耐儲存、適合居家常備的食品之一，隨著行業品質化、健康化發展，如今再次成為越來越多消費者的選擇。“我們常說，罐頭食品把六月的菜園、八月的果園、大海的鮮美和陸地的鮮嫩都通過工業化實現了四季皆可食用的‘食品儲藏室’。”

“我國相關標準規定，絕大多數罐頭產品不允許添加防腐劑。”劉有千告訴記者，對于曾經罐頭類食品有防腐劑等“不健康”印象，如今的罐頭食品通過罐藏工藝密封和殺菌技術，經過抽真空或排氣后密封再采用熱力殺菌，密封容器則阻隔外界微生物再次入侵，從而保證罐頭食品能長期保存不變質，且無需添加防腐劑。

對于消費者關注的罐頭中食材營養是否流失的問題，該負責人表示，罐頭加工就是為了給食物“保鮮”。他表示，水果和蔬菜成熟時營養成分最高，但放置時間越久營養流失越大，“由于罐頭原料通常在最佳收獲時間采摘，運輸過程中幾乎沒有營養損失，加工過程中除少量水溶性、易氧化物質導致維生素C等有輕微損失外，礦物質、脂溶性維生素、蛋白質、脂肪和碳水化合物含量基本保持不變，因此食材在被裝罐時可最大限度鎖住營養成分。

劉有千表示，罐頭產業在品質消費時代始終保持著高效發展，現代企業利用先進的科學技術不斷改良加工工藝，同時為產品的包裝設計賦予更為時尚新潮的外觀，以滿足現代消費者講究產品品質與視覺享受的消費需求。同時，罐頭也打入直播間帶貨、盲盒潮玩市場和隨處可見的便利柜中，逐漸成為深受消費群體喜愛的新選擇。(消費日報記者 盧岳)

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