馬蹄是荔浦市農(nóng)業(yè)“三寶”之一，皮薄個大，清甜無渣，很受市場歡迎。進入農(nóng)歷臘月之后，在荔浦市蒲蘆瑤族鄉(xiāng)、大塘鎮(zhèn)、花篢鎮(zhèn)、東昌鎮(zhèn)連片馬蹄基地，處處可見農(nóng)戶采收馬蹄的忙碌身影。目前荔浦市馬蹄種植面積6萬多畝，產(chǎn)量超14萬噸。

入冬以來，田里的馬蹄相繼開始采挖上市。除了銷售帶泥馬蹄外，經(jīng)過加工去皮后的白馬蹄也供不應(yīng)求。在荔浦市大塘鎮(zhèn)古屯村，隨處可見院落屋前給馬蹄削皮的老人，一時間削馬蹄成了村民最便捷的收入來源。

在新坪鎮(zhèn)桂東村大古告屯，筆者看見，削馬蹄的村民常常坐在自家門口的凳子上，邊削皮邊拉家常，很是輕松。馬蹄一般都是從自家地里挖來，在河里洗凈之后帶回家，用專門的削皮工具給馬蹄整個削皮、去蓋;或是從附近的農(nóng)副產(chǎn)品加工廠領(lǐng)來已經(jīng)去蓋的馬蹄半成品，再削掉殘留的外皮。老人們動作嫻熟，不一會兒褪去紫色外衣的馬蹄就變成了一個個的“白雪球”。

筆者了解到，荔浦馬蹄的規(guī)模化發(fā)展讓一批外出務(wù)工的農(nóng)戶紛紛回家從事加工馬蹄等相關(guān)工作，既有收入，又能照顧家庭。目前，荔浦有馬蹄加工企業(yè)10多家，與荔浦有購銷關(guān)系的市外馬蹄加工企業(yè)20多家，注冊的馬蹄專業(yè)合作社12個;常年從事馬蹄流通工作的農(nóng)民7000多人，每年為企業(yè)提供削皮馬蹄4萬多噸;全市馬蹄銷售收入達9500萬元，農(nóng)民坐在家門口就可以就業(yè)領(lǐng)“工資”。(周俊遠(yuǎn))

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