2021年，海天味業(yè)、天味食品、加加食品、涪陵榨菜等調(diào)味品頭部企業(yè)銷量下降，能做到“不虧損”的已是行業(yè)佼佼者。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，自2020年以來，調(diào)味品企業(yè)多次提價(jià)，但銷量下降的窘?jīng)r表明，漲價(jià)已不能成為行業(yè)企業(yè)拉動業(yè)績增長的手段，必須各尋出路，找到新的業(yè)績增長點(diǎn)。

銷量下滑明顯

調(diào)味品行業(yè)龍頭紛紛收獲了近年來的業(yè)績新低點(diǎn)。根據(jù)財(cái)報(bào)，海天味業(yè)2021年的營業(yè)收入和凈利潤增速均創(chuàng)下十年來新低，也是自2014年上市以來，其營收凈利首次錄得個位數(shù)增長;加加食品陷入上市以來的首次虧損，公司實(shí)控人以及監(jiān)事會主席還被列入失信被執(zhí)行人名單;天味食品交出了營業(yè)收入、凈利潤雙降的成績單，凈利潤降速超過50%。

2021年10月，五年未提價(jià)的海天味業(yè)宣布上調(diào)旗下產(chǎn)品價(jià)格，被業(yè)內(nèi)視為拉開了調(diào)味品行業(yè)提價(jià)的序幕，但調(diào)味品漲價(jià)或早已開始。“2020年下半年，榨菜、調(diào)料醬就漲價(jià)，涪陵榨菜早就縮小包裝、中炬高新也對餐飲端產(chǎn)品供貨提價(jià)。”一位北京地區(qū)調(diào)味品經(jīng)銷商向中國商報(bào)記者出具了幾份不同品牌的調(diào)價(jià)通知單，并表示，漲價(jià)是為了保證利潤，但銷量下滑已是板上釘釘。

值得關(guān)注的是，漲價(jià)或已不能成為拉動企業(yè)業(yè)績增長的有效手段，價(jià)格增加、銷量下降成為調(diào)味品企業(yè)不得不面對的事實(shí)。以涪陵榨菜為例，根據(jù)財(cái)報(bào)，占據(jù)公司收入近八成的榨菜業(yè)務(wù)價(jià)格提升13.4%，銷量同比降低0.6%。“受疫情影響，餐飲業(yè)的調(diào)味品需求下滑，這也導(dǎo)致了終端銷售量的減少。”上述北京地區(qū)調(diào)味品經(jīng)銷商坦言，現(xiàn)在經(jīng)銷商手里擠壓了大批的貨品，銷售壓力大。

此外，銷售費(fèi)用的增加或也成為“拖累業(yè)績”的原因。天味食品在2021年年報(bào)中稱，由于競爭加劇，頭部企業(yè)均加大品牌及渠道建設(shè)投入，但也帶來獲客成本增加的趨勢，使得銷售費(fèi)用率進(jìn)一步上行，利潤端承壓。

成本壓力難解

成本持續(xù)增加，調(diào)味品企業(yè)早已不能通過漲價(jià)來轉(zhuǎn)移壓力。中炬高新相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報(bào)記者表示，公司暫時(shí)沒有提價(jià)的計(jì)劃。海天味業(yè)方面也表示，2021年各種原材物料、能源等成本出現(xiàn)大幅上漲，目前行情仍處于高位水平，提價(jià)難以完全覆蓋現(xiàn)有成本的壓力，公司會通過各種措施去消化，暫時(shí)還沒有再次提價(jià)的考慮。

不過，銷售端的經(jīng)銷商仍在等待上游供貨廠商提價(jià)。“在海天味業(yè)宣布提價(jià)前，調(diào)味品產(chǎn)品就已經(jīng)有了提價(jià)動作。”北京玉泉路糧油批發(fā)市場一位調(diào)味品經(jīng)銷商告訴記者：“漲價(jià)的方式不同，有的是通過餐飲端提價(jià)、有的是通過減少贈品。可能相關(guān)產(chǎn)品還會漲價(jià)，但具體漲多少，我們也在等廠家通知。”

值得關(guān)注的是，調(diào)味品企業(yè)面臨的成本壓力還在延續(xù)。東興證券分析，2021年第四季度至2022年上半年調(diào)味品公司將面臨更大的農(nóng)產(chǎn)品原料成本壓力。

中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜對中國商報(bào)記者表示，在原材料成本承壓的形勢下，調(diào)味品企業(yè)紛紛宣布漲價(jià)，但漲價(jià)并不是拉動業(yè)績增長的長久之計(jì)，調(diào)味品企業(yè)在業(yè)績突破方面還需從產(chǎn)品創(chuàng)新、市場創(chuàng)新及管理創(chuàng)新等方面綜合入手。

企業(yè)忙尋出路

當(dāng)前，調(diào)味品企業(yè)也在積極尋找業(yè)績新的增長點(diǎn)。中國商報(bào)記者在已公布的六家調(diào)味品上市企業(yè)年報(bào)中發(fā)現(xiàn)，他們的研發(fā)費(fèi)用均有增加，研發(fā)費(fèi)用的增速甚至超過了營業(yè)收入的增速。

柏文喜對記者表示：“調(diào)味品企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)也說明企業(yè)市場增長壓力較大，希望通過加強(qiáng)研發(fā)來實(shí)現(xiàn)增長突圍，這也是企業(yè)的重要戰(zhàn)略意圖。”

加大研發(fā)投入是否會加重經(jīng)營壓力?研發(fā)投入后的成果預(yù)計(jì)何時(shí)能體現(xiàn)?中國商報(bào)記者向海天味業(yè)發(fā)去采訪函，截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

國內(nèi)某上市食品企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示，食品企業(yè)在研發(fā)方面比較吃虧，研發(fā)的新產(chǎn)品上市后很容易被抄襲，短時(shí)間內(nèi)會出現(xiàn)大量同類型產(chǎn)品，研發(fā)成本高、回報(bào)率卻很低，這也導(dǎo)致了食品企業(yè)在研發(fā)方面缺少動力。

記者發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品企業(yè)還在不約而同地?cái)U(kuò)產(chǎn)能。近日，恒順醋業(yè)計(jì)劃募集資金總額不超過20億元，擴(kuò)產(chǎn)釀造食醋、黃酒和料酒、復(fù)合調(diào)味料等項(xiàng)目;海天味業(yè)也表示，預(yù)計(jì)2022年會有醬油和蠔油的新產(chǎn)能投產(chǎn);千禾味業(yè)表示，擬定增募資不超過8億元，用于年產(chǎn)60萬噸調(diào)味品智能制造項(xiàng)目建設(shè)。涪陵榨菜、中炬高新、雪天鹽業(yè)等也均有擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。

擴(kuò)產(chǎn)是否會給企業(yè)帶來產(chǎn)能過剩隱患?涪陵榨菜相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示，當(dāng)前公司產(chǎn)能能匹配終端消費(fèi)需求，但市場一旦擴(kuò)大，當(dāng)前產(chǎn)能就不能滿足銷售需求。中炬高新相關(guān)負(fù)責(zé)人也對記者表示，擴(kuò)產(chǎn)是基于未來的市場需求。

“行業(yè)需求是相對穩(wěn)定的，這也是各家企業(yè)增擴(kuò)產(chǎn)能的基本原因，但按照當(dāng)前企業(yè)的擴(kuò)產(chǎn)速度，不排除未來會出現(xiàn)產(chǎn)能過剩的隱患。”柏文喜認(rèn)為，調(diào)味品企業(yè)的營業(yè)收入、凈利潤均在下滑的同時(shí)進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)，表明企業(yè)的市場占有率和盈利能力都處于下降的態(tài)勢。而這一方面是因?yàn)楫a(chǎn)品老化、競爭力下降導(dǎo)致的，另一方面是因?yàn)樾袠I(yè)面臨整體性的壓力與變局。

此外，調(diào)味品企業(yè)還在布局新賽道。恒順醋業(yè)在互動平臺表示，公司已積極研發(fā)和布局預(yù)制菜產(chǎn)品系列。中國商報(bào)記者致電恒順醋業(yè)詢問預(yù)制菜業(yè)務(wù)相關(guān)事宜，截至發(fā)稿，電話無人接聽。海天味業(yè)也在米面糧油賽道積極拓展，2021年初，海天味業(yè)推出食用油產(chǎn)品 “油司令”;2021年5月，海天味業(yè)推出“地理印記”系列大米，正式進(jìn)軍大米市場。

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