“酒香也怕巷子深。”如何適應(yīng)新人群、新消費(fèi)，是每一個(gè)老字號(hào)都要直面的課題。而近場(chǎng)社區(qū)電商的出現(xiàn)，正讓老字號(hào)煥發(fā)新生，讓更多消費(fèi)者以方便的方式品嘗到正宗的老味道。

5月19日，山東老字號(hào)代表品牌魯味齋登陸盒馬集市，這是首個(gè)山東老字號(hào)品牌接入當(dāng)下最火熱的近場(chǎng)社區(qū)電商平臺(tái)。此次合作也拉開(kāi)了盒馬集市攜手老字號(hào)挖掘和傳承城市老味道、激活社區(qū)煙火氣的序幕。

今年3月1日，阿里巴巴設(shè)立MMC事業(yè)群，旗下盒馬集市在3月底來(lái)到了濟(jì)南。阿里MMC運(yùn)營(yíng)的近場(chǎng)社區(qū)電商模式，通過(guò)升級(jí)社區(qū)的夫妻店，讓小店直連農(nóng)產(chǎn)品基地和產(chǎn)業(yè)帶工廠(chǎng)，把好貨好服務(wù)帶給社區(qū)居民。

前不久，盒馬集市山東站的選品團(tuán)隊(duì)在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南市區(qū)內(nèi)很多小區(qū)周邊都有魯味齋的門(mén)店，店里的鹵味產(chǎn)品非常受附近居民的歡迎，但這樣的門(mén)店只能覆蓋部分社區(qū)，很多社區(qū)以及郊區(qū)、農(nóng)村等偏遠(yuǎn)地區(qū)的居民，很難嘗到這種傳承百年的味道。

“魯味齋的鹵味，軟爛入味，入口即化，讓人吃上一口就念念不忘。這樣好的味道，應(yīng)當(dāng)被更多山東本地人吃到。”盒馬集市山東的選品負(fù)責(zé)人介紹，為了將地道好味道帶到更多本地居民餐桌，盒馬集市的選品團(tuán)隊(duì)聯(lián)系了魯味齋，希望能夠一起將城市百年傳承的煙火氣，傳遞給更多人。

“魯味齋”始創(chuàng)于1927年，老店址在濟(jì)南老商埠館驛街，以燒制扒雞、扒蹄而聞名山東。目前第三代傳人王劍輝出生于1984年，接手生意15年來(lái)，他一方面帶領(lǐng)魯味齋在濟(jì)南陸續(xù)開(kāi)起了連鎖店，另一方面通過(guò)與阿里巴巴合作，探索“老字號(hào)+電商”的全新銷(xiāo)售方式。

“作為老字號(hào)，我們希望能夠在新零售的場(chǎng)景里探索出一條新的道路。”王劍輝介紹，魯味齋在天貓平臺(tái)上受到了北上廣深消費(fèi)者的喜愛(ài)，在口碑平臺(tái)上，魯味齋麻辣鴨頭月銷(xiāo)10萬(wàn)個(gè)，“五個(gè)雞爪”組合年銷(xiāo)售達(dá)28萬(wàn)份。

今年3月底開(kāi)始，王劍輝注意到，身邊不少年輕人開(kāi)始用盒馬集市購(gòu)買(mǎi)日常消費(fèi)品，包括果蔬、零食、糧油鹵味，這讓一直想要打通年輕人圈層的他看到了契機(jī)。他認(rèn)為，借助盒馬集市的巨大流量、快速高效的倉(cāng)配供應(yīng)鏈，魯味齋目前線(xiàn)下門(mén)店沒(méi)有覆蓋到的社區(qū)、人群，都可以觸達(dá)。

記者了解到，盒馬集市的商品團(tuán)隊(duì)和魯味齋的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，正根據(jù)小店感知到的消費(fèi)者需求，聯(lián)合研發(fā)新的產(chǎn)品，通過(guò)新的生產(chǎn)技術(shù)將老字號(hào)、老味道，原汁原味地送到山東居民的餐桌上。

(大眾報(bào)業(yè)·大眾日?qǐng)?bào)客戶(hù)端記者 左豐岐 報(bào)道)

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