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1、老雞放一些比較補的食材，比如干貝、黨參和黃芪、竹蓀、蟲草花、猴頭菇等菌菇類食材，而且這些食材的量最好合適就行，不要多，多了會占去雞湯的香味。黨參和黃芪屬于中藥類食材，常用來燉雞湯的中藥材還有很多，如白術(shù)、三七、花旗參、首烏、淮山、芡實、當歸、靈芝等等。中藥的量可放少一點，否則中藥味太濃，不習慣的人會覺得有損口感。

2、不喜歡中藥味的，還可以選用干貝、花膠、竹蓀、猴頭菇等等食材，如果覺得放這些也麻煩的話，那僅用紅棗與枸杞也挺好的，都是活血的食材。其實家常的食材也可以放，比如山藥、胡蘿卜等，只是個人的飲食習慣不同，我覺得雞湯除了營養(yǎng)之外，還重在吃它本身特有的鮮味，放了蔬菜類的食材，那么湯味便有些減淡，沒那么濃郁了。

3、老母雞湯具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。

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